본 교과목에서는 조리기구 사용법 및 기본조리법을 익혀서 조리법에 따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 수 있는 기본적인 요리의 조리방법을 실습함으로 주방조리와 주방관리 실무를 습득할 수 있다.