본 교과목은 외식경영학의 기본이론을 학습하고 외식사업에 적용할 수 있는 실무를 배운다. 외식기업의 메뉴기획과 마케팅, 가격결정, 컨셉과 트렌드연구, 상권분석, 입지조건분석, 인적자원관리, 고객만족서비스에 관한 내용을 학습하고 외식업종과 업태에 맞는 전략에 대해 연구한다