교과목 소개

본 교과목은 주장조직과 직무, 직원의 서비스관리, 식음료 자재관리, Bar원가관리, 위생 및 안전관리를 이해하고 Bar 마케팅에 대한 학습을 통하여 알코올성 음료 및 비알코올성음료, 칵테일의 종류와 특징에 대한 기초이론과 조주법을 익혀 칵테일 제조방법을 습득할 뿐만 아니라 현장과 실생활에 활용 또는 응용할 수 있는 기본적인 조주기술을 실습함으로써 주장관리 실무를 습득할 수 있다.