교과목 소개

외식R&D에 대한 개념과 특성, 트렌드를 통하여 외식업을 이해하고 상품콘셉트과 K-Food 개발 및 상품화를 도출하여 런칭을 기획 할 수 있으며 식품의 트랜드가 빠리 변하고 있는 외식산업의 사회적 환경에서 경쟁우위를 선점하기 위한 능력을 배양한다. R&D를 기획, 제조 기반 기술 운영 실무에 필요한 전반적인 부분과 운영의 성공, 실패 사례를 통하여 성공 가능한 외식 R&D 실무의 준비과정을 학습한다.