외식업에 대한 개념과 특성, 트렌드를 통하여 외식업을 이해하고 창업콘셉트와 창업자 정신을 바탕으로 창업아이템을 설정하고 창업기획을 할 수 있으며 경영관리를 위하여 필요한 관리능력을 배양한다. 외식업의 운영 실무에 필요한 전반적인 부분과 운영의 성공, 실패 사례를 통하여 성공 가능한 창업의 준비과정을 학습한다.