교과목 소개

현재 외식업은 전문화, 기업화 등으로 발전하면서 메뉴개발을 위한 새로운 직종이 생겨나고 있으며 프랜차이즈 등 대형 외식업체에서 소비자의 니즈를 파악하여 메뉴 기획과 개발 및 상품화에 대한 전문가의 필요성이 높아지고 있다. 이에 본 교과목은 창의적이고 차별화된 외식상품을 개발하는 능력과 마케팅 전략, 외식시장분석 및 소비자 기호 파악 방법 등을 교육하여 학생들이 외식상품 아이템개발 능력을 갖추고 판매전략을 세울 수 있도록 지도한다