교과목 소개

본 교과목은 식음료 개론 및 식음료 서비스의 개요와 종사원의 기본요건을 학습하며, 업태별에 의한 종류 및 서비스의 형태에 대해 학습한다. 다양한 식음료의 특징과 함께 식음료 메뉴의 해설을 학습한다. 각종 식음료에 대한 이론과 경영기법을 터득하여 기본적인 지식을 함양하고 그 특성을 파악하고 레스토랑의 효율적 관리방안을 위한 문제점도출 및 해결방안을 위하여 레스토랑 서비스 경험을 통한 실무능력을 학습 한다.